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臘肉做法大全

2012-3-30 13:55:56  來(lái)源:pchouse  作者:夢(mèng)見(jiàn)太陽(yáng)

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三元九運(yùn)的介紹

  一、 臘肉炒豌豆

  材料:臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。

  做法:

  1、將豌豆去殼,加水煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝干待用;

  2、臘肉切成1厘米左右的小塊;紅椒切成小片;

  3、鍋中放入油,放入臘肉丁炒出油,再加姜片,加入煮過(guò)的豌豆,炒勻;

  4、加蓋燜10分鐘;

  5、最后加入紅椒丁炒勻,再加適量鹽和雞精調(diào)味即可。

  二、臘肉土豆片

  材料:土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。

  做法:

  1、土豆去皮切薄片,泡入清水中備用;

  2、青椒切塊,蔥切段,臘肉切片;

  3、鍋內(nèi)燒熱油,放入臘肉煎透明,盛出備用,余油放入土豆片煎至土豆片泛黃;

  4、放入青椒和蔥繼續(xù)翻炒至土豆片兩面金黃;

  5、放入入少許生抽,鹽,雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。

  三、臘肉炒面

  材料:掛面、青蒜炒臘肉、醬油、青蒜一根。

  做法:

  1、先將掛面煮到八成熟撈出,再加涼水冰著,倒一點(diǎn)油,拌勻;

  2、鍋中倒一點(diǎn)油熱后,倒入臘肉翻炒,完全熱后,倒入煮好的面條;

  3、用筷子抽散面條,與菜均勻炒;

  6、加少許醬油,倒入青蒜段炒勻。

  四、臘肉炒三蔬

  材料:臘肉、胡蘿卜、洋蔥、青椒。

  做法:

  1、先中火炒臘肉,至透明;

  2、加入洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜;

  3、大火快速翻炒5分鐘,根據(jù)口味加鹽糖調(diào)味即可。

  五、油燜春筍:

  材料:筍、胡蘿卜、臘肉、甜椒、蔥姜蒜。

  做法:

  1、先中火炒姜片,再放臘肉,悶3分鐘;

  2、加入筍,改大火翻炒2分鐘后,加甜椒;

  5、翻炒兩分鐘,加入胡蘿卜、蒜、蔥;

  6、翻炒2分鐘,調(diào)味出鍋。

  六、臘肉炒尖椒:

  材料:尖椒、臘肉、鹽、蔥、姜、蒜。

  做法:

  1、臘肉蒸15分鐘,切成薄片;

  2、油熱后放入蒜片紅辣椒炒香,在加臘肉炒2分鐘;

  3、放入辣椒炒2分鐘;

  4、放少許醬油和糖即可。

  七、臘肉炒飯

  材料:米飯1小碗、小芹菜梗30g、臘肉30g、雞蛋一個(gè)、生抽1小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1/4勺。

  做法:

  1、臘肉蒸10分鐘取出晾涼切丁,芹菜梗洗凈切丁,雞蛋打勻;

  2、鍋內(nèi)燒熱少許油下雞蛋炒熟,搗碎;

  3、再次燒熱少許油下臘肉,芹菜丁炒半分鐘;

  4、米飯搗散,倒入鍋內(nèi),翻炒均勻,松散,倒入雞蛋碎,加生抽,蠔油,胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

  八、酸湯臘肉火鍋

  原料:農(nóng)家老臘肉500克、豆芽100克、鮮筍子100克、金針菇50克、西紅柿100克、辣子醬100克、凱里清米酸湯500克、精鹽3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鮮長(zhǎng)青紅椒各5克、木姜5克。

  做法:

  1、將臘肉用熱水洗凈,均勻的切成片,鮮筍子切段,豆芽、青紅椒切段,西紅柿切片,香菜,金針菇切段待用,姜切片;

  2、鍋內(nèi)植物油燒熱,投入姜片、蒜、辣椒醬、炒香后摻入清米酸湯、下木姜子、豆芽、鮮筍子、青紅椒段、西紅柿、金針菇、臘肉片煮沸,調(diào)入精鹽、味精,倒入鍋?zhàn)袃?nèi),放上香菜即可。

責(zé)任編輯:mengyanyan
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