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干煸豆角的做法

2012-1-16 13:49:16  來(lái)源:pchouse  作者:qiaokeli

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干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一、干煸豆角的介紹:

  干煸豆角是川菜當(dāng)中的一個(gè)菜式,它的特點(diǎn)是先把豆角的水分炒干,再配以辣椒、花椒和豬肉等調(diào)味料爆炒,吃起來(lái)會(huì)更加有口感,味道也會(huì)滲透到豆角中去,非常美味。

  二、干煸豆角的材料準(zhǔn)備:

  豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

  三、干煸豆角的制作步驟:  

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干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、下油,油量最好是能把豆角蓋滿了,油七八成熱時(shí)下豆角炸。所謂干煸就是在油的重重包圍下,被炸得干癟癟的了,呵呵。

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干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  2、炸到豆角表面起皺,稍微發(fā)黃,撈出,吸油紙吸一吸過(guò)多的油。 

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干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  3、鍋里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后撥到鍋的一角。加少許醬油,加豆角,加鹽炒勻,這樣鹽就不會(huì)都跑到芽菜和肉末上了。最后炒勻鍋內(nèi)的,起鍋,裝盤(pán)了。

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