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涼拌干豆腐的做法

2016-11-03 10:28:25  來源:pchouse  作者:wangbingbing

 涼拌干豆腐的做法

  制作涼拌干豆腐絲的材料:主料:干豆腐絲;輔料:胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲;調(diào)料:鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油;涼拌汁料:辣椒面、蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料。家庭涼拌菜:涼拌干豆腐絲的做法步驟:1、將干豆腐切成粗細均勻,約1厘米寬的絲;2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;3、將燙過的干豆腐絲自然放涼;4、用少許色拉油將辣椒面拌勻;5、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味;6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。制作涼拌干豆腐絲的竅門:1、干豆腐絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感;2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香;3、先把辣椒面用涼油拌一下,可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊;4、制作涼拌菜的時候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的時候可戴上一次性手套;5、不喜歡吃辣的,可以直接把油放涼,用同樣的方法拌菜一樣好吃。

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