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羊肚蘑的做法

2015-4-27 09:53:31  來源:pchouse  作者:liuyuli

羊肚蘑的做法

羊肚菌燉雞

  原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水;

  做法:

  1:童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結;

  2:將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;

  3:清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后,在把根蒂部分去掉,因為里面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝干備用;

  4:用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇干凈;

  5:撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后,調入一點鹽,即可。

羊肚菌燒肉

  原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉;

  做法:

  1:羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈;

  2:帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻;

  3:油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

責任編輯:liuyuli
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