1、肉蟹殺死之后，再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥，苔蘚什么的刷干凈；

　　2、把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里，撒上姜絲，倒一些料酒，蒸鍋水燒開以后，用大火蒸8到10分鐘就好了；

　　3、由于肉蟹生活在海里，本身就帶有咸味，所以不用放鹽。但是姜不可少，最好是老姜，肉蟹大寒，必須要用姜中和。還有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉會縮��；

　　4、吃的時候蘸點加了蒜泥的醋。