肉蘑燉小雞

　　原料：帶骨雞肉500g，肉蘑200g，水發(fā)玉蘭片，熟火腿15g，水燙油菜15g，熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量；

　　做法：

　　１：凈雞肉剁成3厘米見方的塊。把榛蘑用水沖洗兩遍，凈水，待用。把玉蘭片、火腿肉切成片。油菜切成段。蔥、姜、蒜切成片；

　　２：炒勺內(nèi)放入水，燒開后將雞塊放入水內(nèi)燙出血水，倒入漏勺控凈水分；

　　３：炒勺內(nèi)放入少量油，燒熱后用蔥、姜片炸鍋，放入膏湯，加入雞塊、榛蘑、花椒水、大料、紹酒；

　　４：燒開后將勺移至小火上，把雞塊燉爛時(shí)再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精，再燉2－3分鐘，取出大料，肉蘑燉小雞即成功了。

白菜夾肉蘑

　　原料：肉蘑150克，豬肉餡200克，大白菜中層幫100克，蔥花少許；

　　調(diào)料：苦瓜泥淋醬適量，精鹽1小匙，紹酒1大匙，香油1/2小匙；

　　做法：

　　１：白菜洗凈順片長方形片，放入開水中燙一下，撈出沖涼；

　　２：將豬肉餡、姬菇，加精鹽、紹酒、香油、蔥花調(diào)勻，依次將其夾入白菜中，入蒸箱蒸熟取出；

　　３：將苦瓜泥淋醬澆在原料上即可。