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五香醬驢肉的營養(yǎng)價(jià)值

2016-10-26 10:38:05  來源:pchouse  作者:wangbingbing

五香醬驢肉的營養(yǎng)價(jià)值

  【適宜人群】:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。【不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。【選購宜】:挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應(yīng)密封、無破損、無脹袋,注意熟肉制品的色澤,盡量不要挑選色澤太艷的食品,因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。【選購忌】:肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。【烹調(diào)宜】:用驢肉做菜時(shí),可用少量蘇打水調(diào)和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí),可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。【烹調(diào)忌】:驢肉烹調(diào)忌荊芥。【食用宜】:驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口,易于消化,是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。【食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。【儲(chǔ)存】:熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質(zhì)。 驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。

  驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料,成品稱阿膠。阿膠味甘性平,有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效,適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為,阿膠是血肉有情之物,為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質(zhì),增強(qiáng)抵抗力。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強(qiáng)筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

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