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醬豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

2016-10-24 13:19:28  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  豬肝,為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

  豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。油肝:(綿肝)肝身特柔軟,帶光澤。豬母肝:肝身粗糙較硬,多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。血肝:身充血常有血水滲出,顏色帶微藍(lán),有腥枯。

  豬肝,能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A,每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)! ∝i肝是維生素 A含量極高的食物,遠(yuǎn)超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人,夜間視物能力降低,眼球干澀、易疲勞,皮膚粗糙,免疫力下降,易感冒,還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A,正常發(fā)育會受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人,維生素 A的消耗增大。   豬肝的鐵含量,為豬肉平均含量的3倍,而且,是血紅素鐵,容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女,以及少吃肉食和常在電腦前工作的人,尤為適宜。

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