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老北京豆醬的營養價值

2016-9-29 16:33:11  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

老北京豆醬的營養價值

  古人還說:“醬者,百味之將帥。帥百味而行”。又據說:“醬,就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒”。“醬”大概就是由此而得名。今天主要介紹老北京豆醬,老北京豆醬是北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。

  1. 老北京豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;

  2. 老北京豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;

  3. 老北京豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;

  4. 老北京豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

責任編輯:zengjiaqi
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