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艾粄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-6-20 10:46:26  來(lái)源:pchouse  作者:zengjiaqi

艾粄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  艾草也是一種很好的食物,在中國(guó)南方傳統(tǒng)食品中,有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見(jiàn)艾糍)。即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉),再將之蒸熟即可。在廣東東江流域,當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽,作蔬菜食用。

  每逢立春時(shí)分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像,但體積更大內(nèi)有餡,美味可中可當(dāng)主食。

  艾草有調(diào)經(jīng)止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經(jīng)不調(diào)﹑經(jīng)痛腹痛﹑流產(chǎn)﹑子宮出血, 根治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎﹑頭風(fēng)﹑月內(nèi)風(fēng)等。因它可削冰令圓,又可炙百病,為醫(yī)家最常用之藥,F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明,艾葉具有抗菌及抗病毒作用;平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;鎮(zhèn)靜及抗過(guò)敏作用;護(hù)肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜,以增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。艾草具有一種特殊的香味,這特殊的香味具有驅(qū)蚊蟲(chóng)的功效,所以,古人常在門(mén)前掛艾草,一來(lái)用于避邪,二來(lái)用于趕走蚊蟲(chóng)。

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