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羊排的做法大全

2012-11-08 14:53:08  來源:pchouse  作者:藍清小桐

  所謂羊排,是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。下面,小編以羊排的兩種做法來給大家介紹羊排的做法。

羊排的做法大全

  一、紅燒羊排

  【材料】

  主料:羊排

  輔料:冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒等適量。

  【做法】

  Step1:將羊排斬好,清洗干凈血水,然后在鍋內放入適量的冷水,放入羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,再用清水沖凈血沫,瀝干待用。

  Step2:另找一個干凈的鍋,放入適量的油,再將冰糖敲碎,放入鍋中,用小火將其炒至融化。

  Step3:然后放入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻,在放入八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結,倒入高出羊排約3厘米的熱水,用大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

  Step4:最后放入適量的鹽后轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

羊排的做法大全

  二、孜然羊排

  【材料】

  主料:羊排

  輔料:孜然,鹽,辣椒,料酒,姜片,蔥段等適量。

  【做法】

  Step1:將羊排洗凈,切成塊。準備湯鍋注滿清水,放入羊排,用大火煮開,然后用勺子撇去浮沫。

  Step2:然后改成小火慢慢煮燉,加入料酒、蔥段、姜片等可以去腥,可以燉的爛一點,然后取出控水待用。

  Step3:準備煎鍋,倒入食用油燒熱,再放入羊排,小火慢煎,同時根據自己口味撒入適量的辣椒、孜然粒、鹽等調味。

  Step4:當羊排煎到表面金黃,香香辣辣就可以了。

責任編輯:zhengchunmei
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