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蠶豆的營養價值

2012-6-06 11:47:06  來源:pchouse  作者:葉落無痕

蠶豆的營養價值

  蠶豆,人們又稱之為胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等。蠶豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物,是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。很多人喜歡吃蠶豆,這種選擇無疑是正確的,因為蠶豆中有著很豐富的營養物質。

  多吃蠶豆有增強記憶力并健腦的功效,這是因為蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進身體骨骼的生長發育,這是由于蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化。另外,蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢,研究表明,蠶豆對預防腸癌有作用。因此,現代人認為蠶豆也是抗癌食品之一。

  在我國傳統中醫中,認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

  一般情況下,蠶豆適合所有的人食用,尤其是一些腦力工作者、高膽固槨、便秘者、人、考試期間學生等可是適量地多食用。

責任編輯:weiyinfeng
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