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八仙茶的制作方法

2014-8-05 20:05:22  來源:pchouse  作者:ouyangrongdai

八仙茶的制作方法

重曬青搖

  以武夷巖茶為代表,廣東鳳凰水仙、閩北水仙亦同。曬青減重在15%~18%之間,由于葉子失水多,酶活性強,葉內主要內含物茶多酚的酶性氧化程度較重,故稱茶香氣幽長,滋味甘醇。

輕曬重搖

  以八仙茶為代表,色種茶亦同,曬青減重在10%~15%之間,貝爾工藝所制的成品,茶多酚的酶性氧化程度較輕,故成茶香氣清高,滋味濃厚。

中曬中搖

  以八仙茶、灣烏龍及福建等研究的做青新工藝為代表,品質風格介于上述兩者之間。

中篩輕搖

  以八仙茶為代表在。由于原料較細嫩(一芽二、三葉)并充分吸取閩南烏龍茶與名優綠茶的技術精華而制成。成茶外形緊細呈蜻蜓頭,干色碧綠,香氣清純具花香,滋味甘醇有活性,茶湯自蜜綠至蜜黃,葉底嫩黃亮或略帶紅邊。茶多酚僅氧化8%~18%,實是介于綠茶與烏龍茶質監的高香茶。

責任編輯:ouyangrongdai
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