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食用青蟹的注意事項(xiàng)

2014-8-07 11:23:11  來源:pchouse  作者:chenyan

食用青蟹的注意事項(xiàng)

不吃死蟹

  死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

不吃隔夜蟹

  青蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此,蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過4小時(shí)。

不吃生蟹,醉蟹

  青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強(qiáng),單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發(fā)肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進(jìn)入腦部,還會(huì)引起癱瘓。

不吃四“部件”

  青蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細(xì)菌,病毒等致病微生物。因此,吃時(shí)必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙)。

不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食

  原因是茶水會(huì)沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固,不利于消化,凝固的物質(zhì)可長時(shí)間留在腸道內(nèi),發(fā)酵腐敗后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的。花生仁脂肪含量高達(dá)40%,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導(dǎo)致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低,與蟹同吃,極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導(dǎo)致腹瀉。

責(zé)任編輯:chenyan2
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