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水果杏仁豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-10-31 10:25:35  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

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  1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁在去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失,因此無(wú)杏仁香味。3、苦杏仁有微毒性(沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_(kāi)水沖泡,以去毒性)。4、食療效果與甜杏仁相同。5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質(zhì)比較濕。6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤(rùn)肺、平喘的功效,對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過(guò)多,每次以不高于9克為宜。杏仁能給你鉆石般堅(jiān)固的指甲,每天吃兩把即可。

  豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類,都可用來(lái)制作。

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