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韓式涼拌菜簡介

2016-9-29 16:32:22  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

韓式涼拌菜簡介

  提起泡菜,又名韓式涼拌菜,很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材,據了解,韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活,經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜,其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。

  韓式涼拌菜的原料品種豐富,不下上千種,有各種水果、樹葉、人參等,還有章魚、海參螃蟹等,并且韓式涼拌菜吃法也比較多,比如以韓式涼拌菜為餡,可以制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

  韓式涼拌菜中大蒜和姜等原料的加入不僅豐富了口感,而且也加強了食品的營養保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環,解表散寒,溫胃止吐,止咳開痰等作用。大蒜具有很強的殺菌力,對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效,還有促進新陳代謝、增進食欲,預防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

  發酵產生的乳酸菌也抑制了韓式涼拌菜發酵過程中的腐敗菌的生長。比如,痢疾菌在韓式涼拌菜中經3-6小時、傷寒菌經1-5小時就可被殺滅。韓式涼拌菜經食用后,乳酸菌能夠酸化腸腔,減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用,預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病,有利于保護胃腸道。

責任編輯:zengjiaqi
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