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咸水粿的做法

2016-7-11 10:51:27  來(lái)源:pchouse  作者:zengjiaqi

咸水粿的做法

  “咸水粿”雖然材料簡(jiǎn)單,但制作方法也很講究。首先將大米洗凈后,倒入清水,清水沒(méi)過(guò)大米,泡制一夜,使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機(jī),倒入清水?dāng)嚧颍又屗o止。等沉淀后再繼續(xù)攪打,一直重復(fù),保證米漿細(xì)膩。等到米漿靜止時(shí)沉淀物與水的比例約為1:1即可。然后取模子刷油(防粘底),將攪拌均勻的米漿倒入模具內(nèi),放置蒸鍋上蒸熟即可。

  配料也是很講究,菜脯要選擇清甜帶芳香,切成幼丁,配上蒜頭一起翻炒,用溫火,才能把菜脯得香味突出來(lái)。

  食用時(shí)直接取出蒸熟的粿糕,然后在粿的中間添加菜脯粒就可以。

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