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赤豆元宵的做法

2015年03月02日 出處:pchouse 責(zé)任編輯:wangshuang-JZ

赤豆元宵的做法

  元宵我們每年都吃,而且煮法都是差不多的,如果想讓自己今年元宵吃得特別一點(diǎn)的話,大家可以嘗試來做做赤豆元宵哦,美味可口而且有營(yíng)養(yǎng)。

  1、豆子最好泡6、7個(gè)小時(shí),泡發(fā)后更容易煮開.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的話,半斤豆子,放1升的水差不多了;做生意的話,一斤豆子5升或以上的水,根據(jù)你想利用多少的東西做出多少的成品來看)

  2、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煮至豆子全部開花,豆子酥爛即可。不要煮的太過,要不然豆子和皮全部分開,全是豆皮就影響口感了。

  3、糯米粉加熱水活成雪花狀

  4、用手揉成小圓子

  5、放入白糖調(diào)味,放入桂花,轉(zhuǎn)大火放入元宵,勺子攪拌,防止粘鍋,煮至元宵全部浮起,加入一點(diǎn)冷水,繼續(xù)攪拌,待元宵再次浮起時(shí),火調(diào)成中火,倒入用冷水事先調(diào)好的藕粉芶芡,邊倒邊攪,藕粉倒進(jìn)去容易結(jié)塊而且會(huì)粘鍋底。

  6、藕粉倒進(jìn)去,湯就開始稠了,攪拌幾下就可以關(guān)火了

  赤豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。赤豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將赤豆煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;赤豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;赤豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,赤豆還可與中藥同用,如赤豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫等

  赤豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。赤豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,赤豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

  元宵屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素,除了熱量和糖外并沒有太多其他營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃。除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外,還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的,而元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現(xiàn)消化不良,而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

  在吃元宵的同時(shí),不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入,一般來說是吃三個(gè)元宵就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近,最好也別吃元宵。這類食品不好消化、排空慢,也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此,元宵不能吃得太飽,吃完后也不要馬上就躺著,最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。

端午節(jié)歷史

端午節(jié)起源于中國,最初是中國人民祛病防疫的節(jié)日,在農(nóng)歷五月初五以龍舟競(jìng)渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗;后因詩人屈原在這一天死去,便成了中國漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。

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