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特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

2012-9-20 09:21:00  來源:pchouse  作者:qiaokeli、xiaomei

  【太平洋家居網 裝修頻道】在中秋節將要到來之際,小編為大家搜羅了各式各樣的中秋小吃,還會為大家奉上制作的小竅門,大家一起來交流一下心得,過一個“美味”的中秋節吧!

 特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

Part1:嶺南中秋小吃 田螺芋頭肥柚子

風味十足:爆炒田螺

  爆炒田螺是南方人非常喜歡的一道小吃,吸收了辣椒、蒜頭、蔥等各種調料的味道,田螺吃起來鮮香無比。中秋的時候,一般的家庭最喜歡炒一盤田螺,一家人在一起品嘗,享受團聚的快樂。

特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門 

  【材料】500g螺螄

  【調料】適量油 、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油

  【做法】

特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

  Step1:將田螺放在盆里用清水泡養三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;

  Step2:把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

  Step3:旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;

  Step4:洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。 >>查看具體做法

細軟綿甜:煮芋頭

  芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,但又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性菜肴、點心,是人們喜愛的根莖類食品,中秋的時候,嶺南人民就喜歡煮一些芋頭來吃。

特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

  【材料】白菜、芋頭

  【調料】色拉油、食鹽

  【做法】

特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

  Step1:大菜、芋頭分別洗凈,芋頭去皮切小塊,大菜切小段。

  Step2:鍋里熱油,倒入大菜煸炒至變軟。

  Step3:再倒入芋頭煸炒,添加適量的清水,不用蓋鍋蓋,中小火燉一會。

  Step4:芋頭熟了以后,加點鹽調味即可。 >>查看具體做法

秋令水果:柚子 

  柚子是秋令水果水果之一,它在每年的農歷八月十五左右成熟,由于外形渾圓,象征團圓之意,自然就成為了中秋節的應景水果。而且柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,具備吉祥的寓意。在南方,中秋總少不了柚子,家人朋友一起分這吃,特別有意思。

特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

  【挑柚子的方法】

  最重要四條挑選方法:

  柚子買大不買小,柚子買重不買輕。

  柚子買尖不買圓,柚子買黃不買青。

  另外,買柚子的時候,還要用手摸一摸,感覺硬的柚子一定是皮薄的,感覺軟的柚子一定是皮厚的,松軟的,發育不成熟的。

  說明:

  1、柚子買大不買小(在這里當然是指同一品種)。

  2、同一品種柚子選重的,硬實的,證明肉多。

  3、不倒翁原則,上面要尖的,下面要寬的,平的。

  4、頸短,如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚,肉就很少了。

  5、外觀好看,表皮毛孔細,均勻,呈半透明狀態,皮膚要滑,這樣的柚子證明汁多,新鮮。

  6、選黃不選青(黃色的比青色的成熟的要好)。

  7、聞,即聞香氣,熟透了的柚子,味道芳香濃郁。

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責任編輯:maixiangxin
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