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水煮肉片的做法

2012-6-06 11:47:10  來源:pchouse  作者:淡然

水煮肉片的做法

        水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃著非常爽的是那鮮,香,燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜,葷素搭配得天衣無縫。下面給大家送上這樣一道紅紅火火的佳肴。

  首先,我們要先準(zhǔn)備好制作這些菜肴所必備的材料:

  材料:瘦豬肉、油菜、雞蛋

  配料:泡椒、花椒、芝麻、麻辣燙油料、辣醬

  看到上面要準(zhǔn)備的材料,我想大家都已經(jīng)感受到這是一道熱情的美食,那就不要停,趕緊來偷師吧!

  做法:

水煮肉片的做法

  1、將瘦豬肉洗凈、濾水、切片(注意要切成厚度適中,大小相宜的形狀,以免影響口感);往切好的瘦豬肉片里加入淀粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻,備用;

  2、攪拌完全,上好漿的肉片腌制20分鐘;

  3、油菜洗凈焯水,并將焯好的青菜放在大碗里(注意碗的大小要與你這道菜的分量相適宜);鍋里放油燒熱,放入腌好的肉片,翻炒肉片變色,便可盛出備用;

  4、鍋中留點(diǎn)油,放入花椒爆香,再把泡椒、豆瓣放入,一起炒香;然后倒入麻辣燙油,并加入適量高湯或清水,放適量鹽,蓋鍋煮沸;湯沸時(shí)把肉片滑入鍋中,撥散開繼續(xù)煮沸;

  5、將煮好的肉片及湯水一起倒入剛在裝菜的大碗中,在肉片上面撒上花椒和芝麻;最后再起鍋,倒油燒熱,澆在肉片上即可。

  6、這么美味的水煮肉片就上碟了。

責(zé)任編輯:zhaoguilan
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