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蛤蜊的做法

2012-6-01 22:14:11  來源:pchouse  作者:一杯茶

 

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虎皮青椒的做法

  蛤蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和;撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品。

  蛤蜊做法一:

  1.首先將蛤蜊用清水浸泡3小時以上,待其吐去泥沙。

  2.把鍋燒熱,放油煸香蔥、姜、辣椒,把濾凈水的蛤蜊倒入鍋中;

  3.烹少許白酒或料酒,白酒的話會燃燒起來的哦。

  4.投入蔥、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水淀粉調料,蓋上鍋蓋燜3分鐘;

  5.待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。

  蛤蜊做法二:

  原料:蛤蜊16只、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。

  做法:

  1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表面清洗干凈;

  2、水中放入姜片和料酒燒開,將蛤蜊煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先后不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;

  3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

  4、雞蛋打散,加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻,雞蛋:蛤蜊水=1:1;

  5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜,冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開后轉中火;

  6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

  蛤蜊的注意事項:煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來,不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了。

責任編輯:yuanhuiling
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