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紅燒茄子的營養價值

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:vann

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  紅燒牛肉的做法

  茄子的營養價值較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。

  1、茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  2、茄子富含茄子花維生素P,而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。

  3、茄子防治壞血病及促進傷口愈合的功效,這是由于紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來,容易被人體吸收,有助于防止壞血病。

  4、抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收龍葵堿。

  5、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。

責任編輯:luoyingting
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