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酸辣湯的做法

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:月光琉璃

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酸辣白菜的做法

  酸辣湯有許多種做法,屬于湘菜菜系,酸辣開胃,它可以健脾養胃,柔肝益腎,食用可以輔助治療食欲不振的病癥。一般酸辣湯具有酸、辣、咸、香的特點,是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等作為原料用高湯煮成,幫助消化。下面介紹三種簡單做法。

  做法一

  1、用適量豆腐、雞肉、冬菇、豬肉絲、海參,分別切成細絲。

  2、把雞肉絲放到鍋中加入雞湯和鹽、醬油,旺火燒到滾后放入濕淀粉勾芡后,用小火煮,加入打散了的雞蛋。

  3、把胡椒粉、醋、蔥花和油少許放入湯碗里面,看到鍋里面蛋花浮起來的時候改成旺火煮到肉絲滾起,沖到湯碗里,便完成。

  做法二

  1、準備胡蘿卜、清水筍、豆腐、香菇、蔥,切成細絲。

  2、然后熱鍋后加入油,放切成絲的原料炒香,鍋里面加入適量的水燒開后再放豆腐絲、豌豆和玉米粒,加鹽,淀粉勾芡后加入湯里。

  3、等到水煮沸后把打散的蛋加入鍋里,再放醋、糖、醬油、胡椒粉調味,大火煮差不多10妙左右加精油和蔥花就可以了。

  做法三

  1、準備好豆腐、豬肉、香菇、冬筍、雞蛋、淀粉等,把冬菇和冬筍切成丁,豬肉和豆腐切絲,肉絲用鹽和生抽、蛋清腌制一下,

  2、熱鍋后入油,把切好的香菇和冬筍炒香,倒入高湯或者骨湯,也可以是水。

  3、煮開后加入肉絲用筷子攪拌一下,當看到肉絲變色就放豆腐絲,加入淀粉勾芡和6克左右的醋,倒入蛋液,煮一會兒后撒胡椒粉和香油、生抽、蔥花。

責任編輯:wuweixuan
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