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烤魚的做法

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:一杯茶

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吃烤魚的注意事項(xiàng)

  一般的蒸魚味道稍稍有些淡,燒起來又麻煩,介紹個(gè)金牌烤魚。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,用特殊調(diào)料腌制后在烤爐上烤至九成熟,再放入火鍋中邊吃邊燉。烤魚口感爽嫩,麻辣鮮香,營養(yǎng)豐富。

  原料:活魚1條1000克左右,營養(yǎng)湯汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等)

  輔料:鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲(或芹菜)、熟芝麻、海帶、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量

  調(diào)味料:蔥、姜少許,雞粉2克,料酒10克,精鹽3克,,味精5克,胡椒粉少許,香料油30克,辣椒油30克

  做法:

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吃烤魚的注意事項(xiàng)

  第1步:將魚肉去腮、內(nèi)臟后,清洗干凈,均勻抹上鹽和胡椒粉,加入蔥、姜、味精腌制2小時(shí),備用。

  第2步:將腌好的魚肉放在烤魚甲,鋪上錫紙備用,在紅外線無煙燒烤爐中烤制,需均勻翻面并及時(shí)刷香料油,至九成熟,離火備用。

  第3步:將烤好的魚放入專用容器內(nèi),洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底,魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。

  第4步:澆上調(diào)制好的營養(yǎng)湯汁,用小火燉煮,待香味散發(fā)出來即可食用。

  配菜:姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫縣豆瓣、麻椒。菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹、大蒜、干辣椒。

責(zé)任編輯:yuanhuiling
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