紫背天葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。紫背天葵的莖葉嫩綠，而且它還含有豐富的鈣以及鐵等一些微量元素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。

　　紫背天葵有一種非凡的味道，所以有些人也許吃不慣，在食用上可以和大棗一路煮湯，濃濃的棗香可以或許蓋過(guò)蔬菜自身的怪味，營(yíng)養(yǎng)又好喝。

　　紫背天葵口感柔嫩細(xì)滑，吃法很多，在制作上可以素炒、葷炒、燒湯、涼拌、榨汁、做水餃餡等，或與菌類(lèi)素炒，或與肉類(lèi)葷炒，或作火鍋配料。尤其是涼拌時(shí)加入少許白糖或者蒜泥味道更佳，深受各大酒樓、賓館、超市和廣大城鎮(zhèn)居民的喜愛(ài)。

　　對(duì)于常人來(lái)說(shuō)常吃紫背天葵可減少血管紫癜，有提高抗寄生蟲(chóng)、增強(qiáng)人體免疫功能。紫背天葵在生長(zhǎng)期間，極少發(fā)生病蟲(chóng)害，基本上不需使用農(nóng)藥，實(shí)屬無(wú)公害保健蔬菜。

　　糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵很好的緩解糖尿病患者的癥狀，可以泡水飲用效果最為佳，在夏季食用紫背天葵還可以清熱去火達(dá)到減肥的功效，平時(shí)可以食用一些的。