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水晶月餅的做法

2017-11-30 10:08:09  來源:pchouse  作者:hebaojuan

  現如今,市面上的水晶月餅的價格都比較昂貴,那么此時就不如自己在家里自行制作水晶月餅。對于水晶月餅的做法,需要注意下面步驟:

  一般的水晶月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外,它還能增加冰皮口感的韌性。

  水晶月餅的制作流程:

  1、月餅餡制作:番薯切片蒸熟,搗成泥,加入適量白糖和黃油拌勻。

  2、水晶皮制作:將各種材料混合,沖入沸開水,邊沖邊攪,攪勻后蓋上悶一會兒;加一點豬油將面團揉至光滑。

  3、面團分劑子,包入餡,搓圓,撲點粉,壓模成型。上鍋蒸熟,大火10分鐘即可。

  通常,在水晶月餅未開封的情況下,把水晶月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存,要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的水晶月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的水晶月餅并不能馬上食用,因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。

  最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的水晶月餅了。

  對于自制的水晶月餅,它的保存功能一般,所以建議大家三天內吃完啊。水晶月餅放冷凍室,吃之前半小時拿出來室溫回溫就行了。不用密封,保存7天沒問題,還有,記得,一定要,密封保存。

責任編輯:hebaojuan1
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