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蒜泥拌茄子的簡介

2016-11-01 10:33:51  來源:pchouse  作者:wangbingbing

 蒜泥拌茄子的簡介

  準(zhǔn)備主料:鮮茄子750 克,大蒜6個(gè),豆油20 克,面醬,細(xì)鹽,熟芝麻,蔥花,花椒面,味精各適量。

  制作方法:把茄子去柄,蒸爛;大蒜去皮搗爛待用;芝麻搗碎,放小盤內(nèi)。勺內(nèi)放油,燒熱,放入蔥花、面醬,炸出香味時(shí),放入茄子翻炒。將味精倒入鍋內(nèi),略翻炒后起鍋。最后加入蒜泥拌勻,裝入盤中,吃時(shí)撒上芝麻,口感更好。因?yàn)榇笏夂颓炎佣加袣⒕⒔的懝檀肌⒔笛獕骸⒗颉⒔舛镜茸饔谩4笏馀淝炎樱坏梢暂o助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病癥,還經(jīng)常用于高血壓病、動(dòng)脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。

  大蒜素遇熱時(shí)會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會失去作用。因此,如果想達(dá)到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10分鐘左右,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

責(zé)任編輯:wangbingbing
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