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熗拌苦瓜的做法

2016-11-03 10:28:29  來源:pchouse  作者:wangbingbing

熗拌苦瓜的做法

  食材用料:苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個(gè)、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。 菜譜做法:1、苦瓜洗凈,對(duì)半切開,去掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均勻的薄片。3、鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。4、水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)5、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。6、紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便卷曲。7、把蒜茸放入調(diào)料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。8、把苦瓜撈出稍微控干水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。10、鍋中燒熱少許油。11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用。小貼士:1、苦瓜瓤一定要去干凈,2、盡量切薄點(diǎn)。3、綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。4、綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多。5、在冷開水里浸泡過的,既保持了脆也保持了綠。

  苦瓜起源于熱帶,要求較高的溫度,耐熱而不耐寒,但通過長(zhǎng)期的栽培和選擇,適應(yīng)性較強(qiáng),10-35℃均能適應(yīng)。根據(jù)試驗(yàn)資料,苦瓜種子萌芽的適溫為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚,但在40-50℃溫水葉中浸種4-6小時(shí),在適溫下催芽,經(jīng)過48小時(shí)就開始發(fā)芽,60小時(shí)便有70%以上萌芽。20℃以下發(fā)芽緩慢,13℃以下發(fā)芽困難。

責(zé)任編輯:wangbingbing
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