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水煮蠶豆的做法

2016-11-03 10:28:30  來源:pchouse  作者:wangbingbing

水煮蠶豆的做法

  1、原料:新鮮蠶豆300克,調料:鹽3克,清水80克2、蠶豆用清水洗干凈,瀝水待用。炒鍋里倒入油,中火加熱3、約一分鐘之后倒入蠶豆,翻炒均勻4、繼續炒大約半分鐘之后倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可 1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆“嘴”來辨別,老蠶豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一條線,嫩蠶豆則沒有。2、嫩蠶豆很容易熟,不宜過分烹煮。

  原料:蠶豆1斤,花椒一小把,食鹽適量。 做法:1.先將蠶豆在清水中浸泡24小時或更長時間,直至蠶豆被泡發鼓脹; 2.將泡蠶豆的水倒掉,用一塊干凈的浸濕了的毛巾或屜布將盆中的蠶豆蓋上,放在有陽光的地方,每4小時用清水沖洗一下蠶豆,然后再用浸濕了的毛巾或屜布蓋好蠶豆,繼續放在陽光充沛的地方,等待蠶豆生芽; 3.蠶豆出芽后,用清水沖洗,然后放入鍋中,加入清水和花椒一起煮,等蠶豆煮熟面軟后,放適量食鹽,再煮5分鐘入味,即可關火,撈出蠶豆盛入碗中趁熱食用。

  莢果肥厚,長5-10厘米,寬2-3厘米;表皮綠色被絨毛,內有白色海綿狀,橫隔膜,成熟后表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位于種子一端。花期4-5月,果期5-6月。

責任編輯:wangbingbing
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