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香辣海帶絲的做法

2016-10-31 10:25:35  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

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  1:如果是干海帶要事先充分泡發(fā),然后才能烹飪;2:煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間;3:大蒜生姜盡量切成蓉,太大的顆粒影響口感,沒(méi)有蒜苗可以用香蔥代替,居家栽種蒜苗請(qǐng)參考這里;4:建議用香油炸配料,其特有的香味會(huì)因?yàn)槭軣釗]發(fā)到極致,沒(méi)有花椒油可先放入適量花椒粒炸制,等花椒香味出來(lái),撈出花椒粒以免影響成品的口感;5:炸制調(diào)味料一定要用小火,時(shí)間也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的時(shí)候要關(guān)火離灶,以免濺油傷人;

  1:將海帶絲洗凈稍稍切成段,水燒開(kāi)加入1勺白醋,將海帶絲放入開(kāi)水里煮15-20分鐘,然后撈出浸泡在冰水里至涼;2:干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒備用;3:鍋里放入適量香油、花椒油燒熱,然后倒入所有2料,小火炸出香味,關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成為調(diào)味汁;4:將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里,加入調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。

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