主料苦菊150g甜杏仁50g　　配料鹽適量生抽適量醋適量糖少許蒜2瓣　　耗時準備時間10分鐘內制作時間10分鐘內　　杏仁拌苦菊做法1珍杏仁用水泡一天，期間換三五次水。2將杏仁剝去皮。3鍋中燒開水放入杏仁焯三分鐘水。4苦菊洗凈切段。5蒜用蒜臼子搗成泥。6放入適量鹽，生抽，醋及少許白糖調成汁。7將料汁倒入菜中調勻即可。

　　苦菊，分布在南歐以及中國的南京等地。菊科菊苣屬，學名Cichoriu苣。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種。

　　苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。苦菊適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。