豆腐于先批成片再切成絲，放入開水中氽一下，并用開水浸泡30分鐘，撈出瀝干水，泡辣椒切成絲

　　2.將芹菜去根、葉，洗凈，拍破切段用開水氽一下，撈出瀝干

　　3.泡辣椒絲、豆腐干絲、芹菜放在碗內(nèi)，加入醬油、鹽、味精、紅油、香油拌勻裝盤即成

　　主料： 豆腐干 300克 芹菜 300克 調(diào)料： 辣椒油 5克 香油 5克 鹽 3克 味精 2克 泡椒 5克 醬油 5克 各適量 芹菜拌豆腐干的做法： 1.白豆腐干先批成片再切成絲，放開水中焯一下，在開水中浸泡半小時，撈出瀝干水;泡辣椒切成絲。2.芹菜去根、葉、洗凈，拍破切段用開水焯一下，撈出瀝干。3.泡辣椒絲、豆腐干絲、芹菜放在碗內(nèi)，加入醬油、鹽、味精、紅油、香油拌勻即成。