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粽香排骨的做法

2016-9-29 16:32:51  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

粽香排骨的做法

  用米粉和糯米來制作菜肴是湘菜的一大特點(diǎn),棕香排骨極好的體現(xiàn)了這一特點(diǎn),此菜是一道菜點(diǎn)合一的美味佳肴,而且不加油很健康,棕香濃郁,軟糯可口。

  用料:排骨500克,粽葉10片,糯米150克,雞蛋1個(gè),蔥段適量,姜片適量,干淀粉2大勺,鹽2茶勺,雞精2茶勺,醬油1大勺,料酒1大勺,白胡椒粉1茶勺,姜粉1茶勺

  做法:

  1、將豬中排剁成2.5厘米長(zhǎng)的段,入沸水鍋內(nèi)焯水,撈出瀝干水分待用;姜切片。

  2、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時(shí),放入姜片煸香,

  3、再下入豬排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,倒入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,加入精鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)好味,轉(zhuǎn)用小火燒至排骨軟爛,選出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收濃湯汁,淋香油,出鍋裝盤即成。

責(zé)任編輯:zengjiaqi
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