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腌雞蛋的營養價值

2016-9-29 10:20:21  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

腌雞蛋的營養價值

  雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。

  1.健腦益智

  雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

  2.保護肝臟

  雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

  3.防治動脈硬化

  美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

  4.預防癌癥

  根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

  5.延緩衰老

  不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

  6.美容護膚

  雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

  研究表明,腌雞蛋在過程中不會造成營養的損失,但是其膽固醇氧化程度會偏大,經常食用容易對心血管造成危害。 茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,茶葉中存在抗氧化物質,能減輕膽固醇氧化的程度。

責任編輯:zengjiaqi
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