涼拌豬耳朵是一道漢族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬耳朵,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬耳朵含有豐富的膠原蛋白,可做食補用。 傳入山東后,吸收了當地的飲食特色,發展成青島當地有名的小吃。這道菜的特色在于,豬耳朵骨肉分離,藥材香味恰到好處。豬皮入口有彈性,肉軟爛又有嚼頭,香而不膩。 涼拌豬耳朵可以氣血雙補食譜,消化不良食譜,美容菜譜,補虛養身食譜,咸香,酥軟,色艷。 烹調中加一點醋,可以使骨頭中的鈣更易溶解出來,也可以使蛋白質更易被人體吸收。 小時候的爸媽吃肉是要憑肉票換取的,那時候對于吃肉是一種只有過年才能享受的待遇,現在生活好了,開始提倡健康所以肉也選擇緊致的不要肥膩的。但是對于姑娘來說既要滿足口腹之欲又要能夠美容,真的只有豬腳能夠做到這點,這次沒有用電飯煲,返璞歸真的用了高壓鍋,用它能夠在短時間內做出美味香濃的豬腳。 這一道也是家常菜,用燒剩下的醬汁配上一碗米飯,那種醇香濃的口感讓人欲罷不能。 |