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椒麻雞的價格

2016-9-20 10:33:35  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

椒麻雞的價格

  今天給家人做一道椒麻雞,雞肉蒸得軟爛,只有鹽這樣簡單的調味,也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為椒麻雞也叫外婆雞, 是說很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼愛外孫,殺雞過年時特地把雞腿留下來,埋在鹽堆里保存,待到節后女兒帶外孫回娘家時,阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽腌制的雞腿咸香鮮美,吃過的無不叫好,一道客家風味美食就此誕生了。

  關于它的售價,如今餐廳一盤小盤客家椒麻雞是38元左右,大盤的在68-88元之間。

  無論傳說是否是真的,這道菜里包含的親情也給菜增添了風味。簡簡單單的烹調方式,其實也如家人之間的陪伴,看似平淡,卻最深情。

  鹽焗食品的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在遷徙的過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存,保質和攜帶。攜帶的材料可直接蒸熟即食。這就是鹽焗雞形成的雛形“椒麻雞”。

  此外,還有一個在河源、梅州等客家地區口口相傳的故事,據稱古時有一戶客家人在遷徙過程中,其生下的一名孩子體弱多病。由于當時缺乏各種營養食品,這戶客家先民便將自家用鹽腌制好的家雞,用紙包好后放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟,小孩食用后,身體日漸恢復,強壯起來的這名孩子后來參加了科舉考試,而且還中了狀元。此后,這道具有滋補功能的客家“鹽焗雞”菜肴,經客家人代代相傳,成為當地每位客家婦女都會烹制的拿手好菜。

責任編輯:zengjiaqi
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