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醉雞的價格

2016-9-20 10:33:13  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

醉雞的價格

  醉雞有兩種,一種是吉祥醉雞;一種是花椒醉雞。

  將大個雞腿洗凈,平放在案板上,用鋒利的刀沿雞腿內側入刀,刀身貼著主骨滑開,順著骨頭的形狀剔下,將雞腿肉從骨頭分離開。

  用廚房紙巾擦凈雞腿肉上的水分,然后均勻的涂上一層香油。當歸、干紅棗和枸杞用清水沖洗干凈后待用。大蔥洗凈切段。

  小鍋中放入清水、紹酒、當歸、干紅棗、枸杞、鹽和白砂糖,再用大火煮沸成調味汁。

  將涂好香油的雞腿肉卷成肉卷,整齊地擺入大湯碗中,碼入大蔥段和姜片,再倒入煮沸的調味汁,接著放入蒸鍋中,用大火隔水蒸制25分鐘。

  將雞腿肉卷及湯汁迅速用冰水隔水冷卻,隨后再放入冰箱中冷藏1小時。

  食用前把雞腿肉卷撈出,切成片綴以香菜碎和湯中的紅棗、枸杞即可。

責任編輯:zengjiaqi
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