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涼拌拉皮的營養價值

2016-9-20 10:33:13  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

涼拌拉皮的營養價值

  東北拉皮對我們日常生活中的人們來說并不陌生,走進每一家飯店,在菜單上我們就會看到涼拌拉皮,其實涼拌拉皮是我們去飯店每次都會點的一道涼菜,清爽可口,再加點辣,更能勾起人們的口水,食欲來,那么既然人們都喜歡吃,那么涼拌拉皮的營養價值是什么呢?

  現在在西安風行的大多已米皮為主,全國傳統名小吃中的陜西涼皮既是米皮,其特點是米皮質地柔軟,口味濃郁。在西安流行的面皮有漢中搟面皮、岐山搟面皮以及回民兄弟的麻將涼皮等多種涼皮。

  先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5:5(兌水),5:6(兌水)等,每次盛稀汁一兩,倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里,放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮,熟時放在涼水中,改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲,撒上精鹽拌勻,澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

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