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抄手的吃法

2016-7-11 10:51:27  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

抄手的吃法

  煎餛飩:廣東餛飩江南地區,餛飩與湯的關聯仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

  廣東地區常把餛飩加入面和湯成為餛飩面。亦有只吃餛飩的。餛飩湯以豬骨、大地魚干、皮熬成。

  在香港,亦有部分餐館把餛飩放在熱油內炸至金黃香脆奉客,是為“炸餛飩”,此做法亦在外國流行。

  在廣西百色市的百色城里,人們喜歡食用甜味的食物,餛飩由廣東的云吞傳入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮,包法與廣東云吞相同,將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦里嫩后撈出,淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用,味香甜而不膩。

  福建閩北地區的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底,除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味并撒入蔥花即可。扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比較不常見。

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