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水果冰沙的營養價值

2016-4-18 11:10:53  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

水果冰沙的營養價值

  結果顯示,吃剛剛摘下的果蔬產品最健康,不過冰凍果蔬的營養價值幾乎與剛摘的產品相同,要遠勝于平常人們購買的所謂“新鮮食品”。利茲海德的雷切爾·伯奇教授(Dr. Rachel Burch)表示:“我們必須拋開一個錯誤的成見,就是所謂的‘新鮮食品’總是勝于冰凍食品。這些實驗結果表明,冰凍在營養方面足以媲美‘新鮮’產品。”

  伯奇教授的團隊發現,冰凍西蘭花比新鮮西蘭花擁有更多的維生素C、葉黃素和4倍的胡蘿卜素,但后者則含有較多的多酚,這種元素有助于防止癌癥。而比起新鮮胡蘿卜,冰凍胡蘿卜則含有3倍的葉黃素和2倍的胡蘿卜素,維生素C和多酚含量也更高。冰凍的豆芽,在所有營養元素含量上得分也比新鮮豆芽更高。不過也有例外,實驗發現新鮮菠菜在部分測試中的數據要勝過冰凍菠菜。

  切斯特大學的研究則發現,冰凍藍莓和綠豆中的維C及多酚含量更高,冰凍藍莓還擁有更多的花青素;此外,山竹和豌豆的數值也有類似結果。不過,椰菜花和甜玉米測試結果上,是否冰凍則差別不大。

  數據顯示,三分之二的冰凍果蔬在抗氧化劑成分——如維生素C、多酚、花青素、葉黃素和β-胡蘿卜素——含量方面得分更高。而攝入這些抗氧化劑,對于預防癌癥,維持人體、大腦、皮膚和眼睛的機能運作,都有很大好處。

責任編輯:zengjiaqi
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