青椒炒魷魚(yú)

　　材料：青椒、魷魚(yú)、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油

　　步驟

　　1、將準(zhǔn)備好的青椒切好

　　2、魷魚(yú)切好，過(guò)一遍熱水盛出待用

　　3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入

　　4、爆香后，將魷魚(yú)倒入翻炒，加入兩滴料酒

　　5、翻炒2分鐘左右，魷魚(yú)熟了盛出來(lái)

　　6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒

　　7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚(yú)倒入一起翻炒

　　8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋

　　小貼士：魷魚(yú)會(huì)有腥味，所以先用熱水過(guò)一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。

　　豆鼓青椒

　　【原料】青椒150克、豆豉25克。

　　【調(diào)料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

　　【做法】

　　1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

　　2. 鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　【小貼士】將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚(yú)條等。

　　【營(yíng)養(yǎng)師分析】這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。[5]

　　青椒番茄炒蛋

　　【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

　　【調(diào)料】花生油，蒜，鹽

　　具體做法

　　1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊

　　2：將雞蛋炒熟，蒜切小片

　　3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟

　　4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

　　5：出鍋前加鹽即可

　　【營(yíng)養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)好，蛋的營(yíng)養(yǎng)那更是相當(dāng)豐富，家家戶(hù)戶(hù)必備，加在一起能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是不錯(cuò)的美味佳肴。

　　青椒炒茄絲

　　【原料】：茄子1個(gè)、青椒3個(gè)。

　　【步驟】：

　　1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。

　　3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會(huì)兒，加入茄絲炒勻。

　　4、最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒(méi)有切塊的茄子那么吸油。