四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

　　四季豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。現(xiàn)在正值盛夏，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清熱消暑的作用。因?yàn)槎菇侵泻�有豐富的葉酸、維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。